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2011-09-09

ベジタブル!!

野菜達、とりわけサニーレタスやミニトマトなどの高値が続いています。

当店のメニューでは、その皿数の多さに、
日替わり定食の採算性を危ぶんでいただくことが、よくあるのですが…

実は、日替わりの名の下に、
その日、しっかり安く仕入れられるものだけで調理するので、
仕込みに、手間がかかるか否かぐらいの問題で、
案外ちゃんと採算がとれているのが、
日替わり定食でして…

反面、こう生野菜の価格が高いと、
大皿の半分を生野菜が占める、キーマカレーやアフリカンソースとか、
生野菜メインのサラダ冷やし中華とかが、
結構厳しい状態です

高いだけならまだしも、売り切れちゃったり…ね

サニーレタスがメインだった当店の生野菜も、
みず菜やレタス、ロメインレタスなどで嵩増しして、
体裁を保っている状態。


なんだかね、
肉・魚が欠乏するより、野菜の欠乏の方が、我が胸に応えるみたい

いつも提供してくださっていた生産者の方々を思ったり、
近くのスーパーの、仕入れ担当の若者が、毎夜苦悩して、
新鮮な野菜を仕入れてくれることに感謝したり…


大地や空気や雨や風が、
人間の思い入れと共鳴して、
見事に収穫できるのは、
今まで思っていた以上に、
凄いことなのかもしれません。

恵みをしっかり受けて、
豊かになりましょうね、私達
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